إيلي بو يزبك هو خبير في علوم الأغذية في وزارة الاقتصاد والتجارة ، لبنان منذ عام 2009. وهو أيضًا مدرس جامعي لعدة بكالوريوس.
مواد متعلقة بالتغذية المجتمعية والتغذية والصحة العامة وسلامة الغذاء في عدة جامعات في لبنان USEK و NDU و USJ و SAGESSE منذ 2004. وقد حصل على درجة الدكتوراه. في علم الأحياء والتكنولوجيا الحيوية الزراعية البيئية من جامعة بيروجيا بإيطاليا وماجستير في الغذاء والتغذية في البلدان النامية من جامعة مونبلييه-فرنسا.
تشمل اهتماماته البحثية البحوث الموجهة نحو المجتمع، مع التركيز على العديد من موضوعات الصحة العامة بما في ذلك ممارسات الرضاعة الطبيعية، وانتشار السمنة لدى الأطفال وعوامل الخطر، وإدمان الإنترنت ونتائج الصحة الغذائية، وبرامج مدارس التغذية، واستهلاك مشروبات الطاقة، وصحة الفم لدى الأطفال وعوامل الخطر.
الدكتور بو يزبك عضو في لجان علمية مختلفة وشارك في العديد من المؤتمرات العلمية الوطنية والدولية.